Extramalt Produkte

Malzextrakt: ein naturbelassenes Produkt (ohne Zusatzstoffe) mit hohem ernährungsphysiologischem Wert, denn er enthält:

• Sehr leicht resorbierbare Kohlenhydrate
• Enzymatisch abgebaute Eiweissstoffe
• Vitamine (B-Komplex)
• Mineralstoffe
• Eine sehr geringe native Saccharosemenge
• Hoch aromatische Geschmacks- und Geruchsstoffe
• Enzyme (diasttischer Malzextrakt)

Malzextrakt ist ein guter Ersatz für raffinierte Zuckerarten (Saccharose, Glucosesirup usw.), denn er liefert neben Süsse und Energie auch andere Nährstoffe in für die menschliche Ernährung geeigneter Form.

Die Süsskraft vom Malzextrakt ist halb so stark wie die der Saccharose, entspricht ungefähr der des Glucosesirups 42DE und ist leicht weniger stark als die der Glucose.

Anwendung von Malzextrakt:

• Süssungsmittel
• Nährstoff für Hefe
• Aroma oder Geschmacksverstärker
• Natürlicher Farbstoff oder zur Farb-Intensivierung dank Bräunungsreaktionen
• Um Textur und Mundgefühl zu Verbessern
• Glanzmittel
• Feuchtmittel
• Kristallbildung Vorbeugung

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